火鍋燒烤食材連鎖會員收銀管理趨勢
民以食為天，在中國團餐中，火鍋占有很大比重，這點顯而易見，一團人圍桌，推杯把盞，把酒言歡，好不快活。然而疫情過后，知名品牌海底撈等都在說虧損，其他的那怕是單人火鍋店，都遭到不同水平的打擊。盡管疫情過后有報復式消費趨勢，然而隨著門店租金及人工費上漲，導致開店成本大幅提高，尤其是那些大型場地的租賃費用與店內收益不成正比，造成成資金回流困難，一個店一月虧損幾千幾萬甚至幾十萬的大型餐飲比比皆是，這是為什么什么呢？
反觀疫情之下，眾多行業當中只有超市、生鮮蔬果等門店營業額在逆勢增長，呈現良好態勢，相信對于行業有些研究的老板都會注意到一個現象：超市及生鮮蔬菜水果行業是生活必需品，這個無法像衣服化妝品等可以存儲相當一段時間，并且隨著生活水平的大幅提高，對于生鮮蔬菜水果等食材的要求也趨向于：新鮮、健康、綠色、環保、安全、方便等。
在疫情下，減少聚集、避免盡可能地陌生人接觸這樣的大環境下，火鍋餐飲行業轉型就勢在必行了，所以火鍋燒烤食材超市這種新批發的方式應運而生，也成為了資本市場投資的新方向。鍋圈食匯、大明火鍋食材超市、我的鍋食材超市、川鼎匯火鍋燒烤食材超市、九品鍋火鍋燒烤食材、鼎匯豐燒烤火鍋超市、家佳涮、懶熊火鍋食材超市、川娃子家庭火鍋食材超市、鬧味便捷調料食材館火鍋食材超市等食材巨無霸就浮出了水面。由于店鋪平方數不大，且投入的本錢不高，預期收益周期短，夫妻店均可，不需求雇傭員工，自然開店成本低見效快，且是夏天來臨，就近食材需求旺盛。
新零售時代，火鍋食材超市以店為基礎，以互聯網大數據為依托，結合人工智能等先進技術手腕，對商品和食客的消費、流通與銷售過程進行O2O全渠道營銷，實現以店為單位方圓3公里的餐飲業態生態圈重塑，改變其他餐飲業態門店的進貨及周邊民眾的消費觀念。具體表現在：買火鍋燒烤食材送煮火鍋的鍋和烤架等。
對于火鍋食材超市來說，周邊的餐飲企業即是批發團購客戶，而門店周圍3公里的零散客戶即是會員客戶。那么對于這方面的客戶咱們的管理趨勢是：
1.建立門店獨立營運的會員進銷存管理系統。
2.辦好《食品流通安全許可證》，然后在美團、餓了么等平臺上開啟自己的線上店鋪，實現線上引流。
3.開通自己店鋪的公眾服務號，吸引粉絲關注。
4.開通自己店鋪的小程序微商城，實現私域會員流量池。
5.購買會員精準營銷管理軟件系統，實現真正的留客、鎖客、轉化及營銷裂變。
6.建立營銷員考核機制，實現整店輸出。
細節還有很多，期待您加石掌柜的微信，共同分享進步。
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